تجهیزات قنادی| چگونه می‌توان از لوازم قنادی در آشپزی استفاده کرد؟
در دنیای آشپزی، تنوع و خلاقیت از جمله اصول اساسی هر آشپز حرفه‌ای یا علاقه‌مند به آشپزی هستش. یکی از راه‌های بسیار موثر برای افزایش تنوع در آشپزی، استفاده از تجهیزات پخت و پز و لوازمی هست که اصطلاحا به عنوان تجهیزات قنادی هم شناخته می‌شند. این تجهیزات از جمله شکر، شکلات، خامه، وانیل و بسیاری دیگر، به عنوان مواد اصلی در تهیه دسرها،کیک‌ها، کلوچه‌ها و دیگر خوراکی‌های خوشمزه به کار می‌رند.
تو این مقاله، در مورد چگونگی استفاده از لوازم قنادی تو آشپزی و تفاوت بین لوازم قنادی با تجهیزات قنادی رو گفتیم و البته لوازم قنادی در آشپزی رو هم معرفی کرده و سعی کردیم اطلاعات جامع و مفیدی رو به عنوان راهنمای مفیدی در اختیارتون بگذاریم.
تفاوت تجهیزات قنادی با لوازم قنادی
حتما با خوندن تیتر این پاراگراف به خودتون گفتید که مگه تجهیزات قنادی با لوازم قنادی فرق دارند؟ خب حقیقتش اگه میخوای یه قناد حرفه‌ای باشی باید تفاوت ظریف بین این دو اصطلاح رو بدونی.
“تجهیزات قنادی” عبارت‌اند از وسایل و ابزارهایی که برای تهیه، تزیین و ارائه دسرها و انواع شیرینی استفاده میشن. اینا شامل وسایلی مثل کفگیر، قالب‌ها، دستگاه‌های تریین و غیره میشن.
در مقابل “لوازم قنادی” شامل مواد اولیه و مواد خامی هستند که باهاشون انواع خوراکی‌ها رو می‌پزیم. مثلا تخم‌مرغ، خامه، کره، آرد و غیره جز لوازم قنادی هستند.
بنابراین، تجهیزات قنادی به وسایل و ابزار اشاره داره که در فرآیند تهیه و تزیین دسرها و شیرینی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند. در حالی که لوازم قنادی مواد اولیه و مواد خامی هستند که برای تهیه این دسرها و شیرینی‌ها لازم داریم.
تو این مقاله ما می‌خوایم بدونیم که چطوری از لوازم قنادی تو کارمون استفاده کنیم.
بهترین لوازم قنادی در آشپزی چه ویژگی‌هایی دارند؟
قبل از اینکه در مورد چگونگی استفاده از لوازم قنادی توضیح بدیم، لازمه اول بهترین لوازم رو بشناسیم.
بهترین لوازم قنادی در اصل باکیفیت‌ترین هستند. یادتون باشه همه چیز تازه باشه. از تخم‌مرغ گرفته تا پودر وانیل. استفاده از مواد درجه یک تو کار قنادی و آشپزی تاثیر خیلی زیادی تو عطر و طعم کارتون داره. اگه دوست دارید همیشه از دست‌پخت‌تون تعریف بشه، پس همیشه دنبال مواد با کیفیت باشید. برای تهیه تازه‌ترین مواد و لوازم قنادی شما می‌تونید وسایلی مثل وانیل، شکلات، انواع پودر، انواع اسانس، انواع آرد یا موادی مثل شکر قهوه‌ای و هر چیزی که فکرش رو می‌کنید رو از دلاتین سفارش بدید که بیاد دم در خونتون.
بهترین مواد همیشه نباید به صورت کارخونه‌ای و بسته‌بندی شده باشند. بعضی وقت‌ها بعضی مواد اولیه فله‌ای فروخته می‌شند که این از کیفیتشون کم نمیکنه. اما اگه قصد خرید مواد این چنینی از طریق سایت‌های اینترنتی رو دارید، باید از بسته‌بندی اصولی اون توسط فرستنده مطمئن باشید.
چگونه از لوازم قنادی در آشپزی استفاده کنیم؟
در اینجا منظور ما استفاده از تجهیزات پخت و پز و لوازم ذکر شده تو کار قنادی هست. حالا این تجهیزات و لوازم چیا هستند و کجا استفاده می‌شند؟
تجهیزات مهمی که هر قنادی برای کار پخت و پز لازمش میشه اینا هستند:
فر و اوون
فر یکی از اساسی ترین تجهیزات پخت و پز محسوب میشه. بدون فر که نمیشه واقعا. ولی چطور فری لازممونه؟ خب اگه هدف‌تون از قنادی اینکه گه‌گداری یه شیرینی یا کیکی چیزی بپزید، یه اوون یا فر برقی هم میتونه کار شما رو راه بندازه. اما برای کارهای حرفه‌ای‌تر باید به فکر خرید فر بزرگ و اساسی باشید.
میکسر یا مخلوط‌کن
برای مخلوط کردن و آماده‌سازی خمیرها، کِرِم‌ها و سایر مواد پخت و پز از میکسر یا همزن برقی استفاده میشه. از اونجایی که این وسیله به تنهایی خودش یه معقوله مهم و جدایی تو کار قنادی و آشپزیه، ما یه مقاله کلا بهش اختصاص دادیم و در مورد راهنمای خرید میکسر و همزن برای قنادی تو اون مقاله حسابی همه چیز رو توضیح دادیم.
قالب‌ها و فرم‌ها
به عنوان یه قناد حرفه‌ای حتما باید چندین نوع قالب و فرم‌دهنده داشته باشید تا تنوع کارتون بالا بره. موقع خرید قالب یادتون باشه که بسته به نوع کارتون میشه از انواع قالب سیلیکونی، پلاستیکی یا فلزی استفاده بشه. قالب‌های استیل هم برای اون دسته از محصولاتی که نیاز به فر دارند خیلی مناسبند.
انواع قیف و ماسوره
از قیف برای موارد متعددی تو کار قنادی استفاده میشه که سر این قیف‌ها انواع ماسوره می‌خوره. این به شما تو تنوع دادن به کارتون خیلی کمک میکنه.
سایر ابزار
ابزارهایی مثل کارد، پالت، لیسه، ظروف مختلف یا انواع کفگیر و وردنه و کاغذ روغنی و قاشق و همزن دستی هم هستند که تو مراحل پخت خیلی ازشون استفاده میشه.
بریم سراغ لوازم مهم قنادی و بهترین شکل استفاده از اون‌ها
استفاده از لوازم قنادی به شکل حرفه‌ای نیاز به دونستن یه سری مسایل از جمله نحوه صحیح نگهداری و مصرفشون داره که در ادامه چند تا از مهم‌ترین اون‌ها رو توضیح دادیم:
خامه قنادی
استفاده از خامه به عنوان یکی از لوازم قنادی، خیلی رایج هستش. اما چون خامه ماده حساسی هستش باید بدونید که حتما باید تو یخچال نگهداری بشه و به مقدار مورد نیازتون خرید روزانه داشته باشید. این یعنی سعی کنید خامه رو زیاد تو یخچال نگه ندارید چون بد طعم میشه.
خامه و وانیل دو ترکیب عالی برای درست کردن انواع کرم‌ها، سس‌ها و خمیرهای شیرینی پزی هستند. این مواد کنار هم و با پودر قند یا شکر، بافت کرمی خوبی رو ایجاد می‌کنند که اگه خامه زده شده باشه بسیار بافت کرمی و لطیفی ایجاد میشه. البته خودتونم می‌تونید خامه رو با همزن برقی انقدر بزنید که فرم بگیره.
آردهای مورد استفاده در قنادی
تجهیزات قنادی شامل دبه یا بانکه‌هایی مخصوص نگهداری انواع آرد قنادی میشه. این بانکه‌ها رو می‌تونید از پلاسکو فروشی‌ها یا فروشگاه‌های لوازم خانه در انواع اندازه، جنس و طرح بخرید. یادتون باشه که نگهداری از آرد خیلی مهمه و اگه تو ظرف درستی نریزید ممکنه جونورهای ریزی واردش بشند و کارتون و خراب کنند.
انواع شکر و شکلات
یکی از تجهیزات قنادی مهم جاشکری هستش. شما باید حتما شکر رو تو ظرف‌های در بسته نگه دارید، مخصوصا شکر قهوه‌ای چون سریعا نم میگیره و سفت میشه. برای نگهداری انواع شکلات هم خوبه که اون رو توی ظرف در دار تو یخچال نگه دارید تا بو نگیره.
انواع پودریجات
انواع پودریجات تو لوازم قنادی در آشپزی رو معمولا با پودر شکلات، دارچین، قهوه یا زعفرون می‌شناسیم. اما تنوع پودریجات واقعا زیاده و از وانیل گرفته تا بیکینگ پودر یا حتی پودر انواع مغزیجاتی مثل پودر پسته، فندق یا نارگیل رو شامل میشه. اگه نیاز به پودریجات خاصی دارید که تو شهر یا محله زندگی شما پیدا نمیشه یا تازه نیستند، برای خرید انواع پودریجات با کیفیت، دلاتین در خدمتتونه.
کره و روغن‌های مورد نیاز در قنادی
استفاده از انواع روغن‌ها تو کار قنادی رایجه اما بیشتر از کره استفاده میشه. برای این منظور حتما از کره پاستوریزه باید استفاده کنید تا یه وقت دچار تب مالت نشید. این در مورد شیر یا هر نوع لبنیاتی هم صدق میکنه.
این‌ها چند نمونه از مهم‌ترین تجهیزات و لوازم قنادی در آشپزی بودند که با طریقه نگهداری و استفادشون آشنا شدید. اگه از این مقاله خوشتون اومد و دوست دارید اطلاعات بیشتری در مورد قنادی به دست بیارید، پیشنهاد می‌کنیم سایر مقالات وبلاگ ما رو هم مطالعه کنید.