با خربزه چی میشه درست کرد؟
خربزه! وقتی اسم خربزه میاد، اولین چیزی که تو ذهنمون شکل میگیره یه عصر گرم تابستونیه که صدای چاقو موقع قاچ کردن خربزه با صدای کولر قاطی میشه. اما خربزه فقط یه میوه نیست که قاچش کنیم و بخوریم، کلی خوراکی خوشمزه و خنک میشه باهاش درست کرد که نهتنها تشنگی رو رفع میکنن، بلکه حال آدمو هم خوب میکنن. تو این مقاله سه تا ایده خوشمزه و راحت برات داریم که با خربزه درست میشن: یکی بستنی یخیه که جون میده واسه عصرای داغ، یکی اسموتی خنک با یه حالِ سبز و نعنایی، و آخری هم یه سالاد میوهی رنگیرنگی که هم خوشگله هم خوشطعم.
بریم ببینیم چطور میشه این خوراکیا رو تو خونه درست کرد و با یه خربزهی ساده، تابستونمونو شیرینتر کرد؟ فقط یادت باشه هر وسیلهای رو نداشتی میتونی از دلاتین تهیه کنی.
بستنی یخی خربزهای (پاپسیکل خربزهای)
مواد لازم
خربزه شیرین و رسیده: حدود ۴ لیوان پورهشده (یعنی گوشت خالص، بدون پوست و دونه)
عسل یا شیره انگور: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (بسته به شیرینی خربزهت)
آبلیموی تازه: ۱ قاشق چایخوری
یه کوچولو نمک (نوک قاشق چایخوری، خیلی کم فقط واسه بهتر شدن طعم)
طرز تهیه
اول از همه خربزه رو قاچ کن، دونههاشو دربیار و گوشتشو بریز تو مخلوطکن. کامل پورهش کن.
یه کوچولو بچش ببین شیرینیش چقدره. اگه کم بود، عسل رو بیشتر کن. بعد آبلیمو و نمک رو هم بریز و خوب هم بزن تا یه مایه یکدست داشته باشی.
حالا این مایه رو بریز تو قالب بستنی یخی. اگه قالب چوب نداره، بذارش تو فریزر حدود نیم ساعت تا یهذره ببنده، بعد چوب بستنی رو بذار وسطش.
بذار تو فریزر حداقل ۶ ساعت بمونه تا کامل یخ بزنه.
وقتی خواستی درش بیاری، قالبو چند ثانیه زیر آب ولرم بگیر تا راحت جدا شه.
اگه خواستی واسه چند روز نگهش داری، هر کدومو تو کاغذ روغنی بپیچ و بنداز تو یه کیسه فریزر.
نکاتی که نباید یادت بره:
۱. خربزهت حتماً باید شیرین و رسیده باشه، چون بعد از یخ زدن، شیرینی کمتر حس میشه.
۲. موقع هم زدن پوره، زیاد با مخلوطکن نزن که پُف نکنه و هوا نگیره، چون باعث ترک خوردن بافت یخی میشه.
۳. قالبو تا لب پر نکن، چون یخ زدن حجم رو بیشتر میکنه و ممکنه سر بره یا ترک بخوره.
۴. اگه چوب بستنی وسط وای نمیایسته، اول بذارش نیمبند شه (حدود نیم ساعت)، بعد چوبو بذار توش.
اسموتی خربزه و نعناع
مواد لازم
خربزه خنک و خردشده: ۳ لیوان
برگ نعناع تازه: ۸ تا ۱۰ برگ
آبلیموی تازه: ۱ قاشق غذاخوری
آب سرد یا آب نارگیل: نصف لیوان
یخ: یه لیوان
عسل یا شربت آگاوه: ۱ قاشق غذاخوری (دلبخواهیه)
طرز
تهیه
خربزه رو یه ساعتی بذار تو یخچال که خنک شه.
حالا همه موادو بریز توی مخلوطکن. اول مایعاتو بریز (آب نارگیل یا آب ساده و آبلیمو)، بعد خربزه، بعد نعناع و آخر سر یخ.
چند تا پالس کوتاه بزن تا یخا خرد شن، بعدش یه ۴۰-۵۰ ثانیه مخلوطش کن تا حسابی یکدست شه.
اگه دوست داشتی شیرینتر باشه، عسل بریز و یه کوچولو دیگه بزن.
فوری سرو کن، چون اگه بمونه آب میندازه و اون بافت خوشگلش از بین میره.
واسه تزئین میتونی یه برگ نعناع بندازی روش یا یه توپک خربزه بذاری کنار لیوان.
نکاتی که نباید یادت بره:
۱. خربزه و نعناع رو حتماً خنک کن قبل استفاده، تا اسموتیت کفدار و خوشطعم بشه.
۲. اول مایعاتو بریز تو مخلوطکن، بعد بقیه چیزا؛ اینجوری موتور گیر نمیکنه.
۳. اگه خواستی شیرینترش کنی، کمکم عسل بریز و بچش؛ یههو شیرینش نکنی که دل بزنه.
۴. یخ زیاد نریز که رقیق نشه. نسبتها مهمه، مخصوصاً واسه اون بافت لطیف.
سالاد میوه با توپکهای خربزه
مواد لازم
خربزه: ۲ لیوان (توپکشده یا مکعبی)
هندوانه: ۲ لیوان (توپکشده یا مکعبی)
کیوی: ۲ عدد، حلقهای یا قاچشده
پرتقال یا گریپفروت: ۱ عدد بزرگ، فیلهشده
برگ نعناع: ۲ قاشق غذاخوری، ریزشده
شربت ساده یا عسل رقیقشده: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
با اسکوپ، از خربزه و هندونه توپک درست کن. اگه اسکوپ نداری، مکعبی برش بزن.
پرتقال رو پوست بگیر و فیله کن، یعنی غشای سفید بین پرهها رو هم جدا کن که فقط گوشت آبدارش بمونه.
همه اینا رو بریز تو یه کاسه بزرگ، فقط کیوی رو بذار آخر سر که له نشه.
نعناع و شربت یا عسل رقیق رو هم بریز روش و خیلی آروم مواد رو با قاشق چوبی یا سیلیکونی هم بزن تا میوهها له نشن.
حدود نیم ساعت بذارش تو یخچال که خنک شه و طعمها به خورد هم برن.
برای سرو میتونی سالادو توی پوست خالیشده خربزه بریزی، خیلی خوشگل و اینستاگرامی میشه.
نکاتی که نباید یادت بره:
۱. اگه اسکوپ مخصوص نداری، مشکلی نیست، ولی مکعبا رو یکدست ببر که قشنگتر دیده شه.
۲. کیوی رو دیرتر بنداز تو سالاد، چون اگه بمونه، هم رنگشو عوض میکنه هم نرم میشه.
۳. فیله کردن پرتقال مهمه، چون اگه غشای سفید بمونه، تلخی میده.
۴. سالادو از چند ساعت قبل درست نکن؛ تازه به تازه خوشگلتره و آب نمیندازه.
جمعبندی
خربزه فقط یه میوه ساده نیست؛ اگه یهکم خلاقیت خرج بدی، میتونه تبدیل بشه به پایهی کلی خوراکی خوشمزه که هم خوشطعم باشن، هم خنککننده، هم سالم. چه اون پاپسیکل یخی خربزهای که با یه اسکوپ ساده درست میشه، چه اسموتی نعنایی که توی چند دقیقه آمادهست، یا حتی یه سالاد میوه خوشرنگ که چشم و دل رو با هم سیر میکنه. خربزه یه انتخاب عالیه برای وقتایی که دلت یه خوشحالی ساده میخواد، بدون دردسر. فقط کافیه بخوای ازش بیشتر از یه قاچ ساده استفاده کنی. پس دفعه بعد که یه خربزه شیرین خریدی، یاد این سه تا ایده بیفت و یه حال تابستونی حسابی به خودت بده!
سوالات متداول
۱. خربزه رو از قبل فریز کنیم برای پاپسیکل بهتره یا نه؟
آره، اگه خربزه رو تکهتکه فریز کنی و بعد پورهش کنی، نتیجهٔ نهایی زودتر یخ میزنه و بافتش هم بهتر درمیاد.
۲. میشه اسموتی خربزه رو از شب قبل درست کرد و صبح خورد؟
نه خیلی پیشنهاد نمیشه، چون هم طعمش تغییر میکنه، هم رنگش تیره میشه. تازهبهتازه درستش کنی خیلی خوشمزهتره.
۳. اگه قالب بستنی یخی نداشته باشیم، چی کار کنیم؟
میتونی از لیوانهای کوچیک یکبارمصرف استفاده کنی و چوب بستنی رو وسطشون بذاری. فقط حواست باشه اول بذاری کمی ببنده، بعد چوبو بذاری که نیفته.
۴. سالاد میوه با خربزه رو میتونیم از قبل درست کنیم؟
آره ولی نه خیلی زود. حدود یکی دو ساعت قبلش درست کنی خوبه، بیشتر بمونه آب میندازه و ظاهرش بهم میریزه.
۵. میشه شیر یا بستنی وانیلی هم به اسموتی خربزه اضافه کرد؟
آره، ولی دیگه از حالت اسموتی سبک و خنک درمیاد و میره سمت میلکشیک. اگه دنبال یه نوشیدنی سنگینتر و مقویتر باشی، بد نیست امتحانش کنی.
