
طرز تهیه سوتلاچ اصل ترکیه
سلام به همه عاشقان دسرهای ترکیهای. امروز میخوام یه دسر خیلی خوشمزه و راحت رو بهتون معرفی کنم که این روزها حسابی ترند شده. سوتلاچ اصل ترکیه. اگه از طرفدارای دسرهای سبک و فرنیطور هستید، قطعا این دسر ترکی براتون جذابه. سوتلاچ یکی از دسرهای معروف ترکیهست که با پایهی آرد برنج و شیر تهیه میشه و طعم و عطری فوقالعاده داره. تازه، اگه بخواید میتونید با کمی خلاقیت، رسپیهای مختلفی از سوتلاچ درست کنید که توی اونها خامه یا شکلات هم اضافه شده باشه. قول میدم اگه یه بار امتحانش کنید، عاشقش میشید و همیشه توی مهمونیاتون یه جای ویژه براش باز میکنید. این دسر خیلی سالمه و برای بچهها هم گزینه عالیه.
حالا آمادهاید بریم ببینیم طرز تهیه سوتلاچ اصل ترکیه چطوریه؟ با من همراه باشید تا قدم به قدم با هم یه دسر شگفتانگیز درست کنیم.
آموزش تهیه سوتلاچ ترکیه
پیشنهاد میکنم همیشه مواد اولیه رو آماده و مقدار شده روی میز آشپزخونه بچینید و یه بار قبل از دست به کار شدن، رسپی رو دقیق بخونید.
مواد لازم برای تهیه سوتلاچ اصل ترکیه
برای شروع کار به این مواد اولیه نیاز دارید:
– برنج: ۱ فنجان (سه و نیم قاشق غذاخوری سر پر)
– شیر: (4 لیوان)
– شکر: 3/2 لیوان (110 گرم)
– نشاسته ذرت یا گندم: ۲ قاشق غذاخوری
– گلاب (اختیاری): ۱ قاشق چایخوری
– وانیل ¼ قاشق چای خوری
– دارچین، پودر پسته یا بادام برای تزیین (اختیاری)
در بعضی دستورات از زرده تخم مرغ و خامه هم استفاده میشه.
طرز تهیه سوتلاچ اصل ترکیه روی گاز
- آمادهسازی برنج: برنج رو اول باید بذارید چند ساعت خیس بخوره. بعد برنج رو با نیک و نیم لیوان آب بذارید روی حرارت ملایم گاز تا بپزه و کمی نرم بشه. وقتی آبش کانل کشیده شد، برید سراغ شیر.
- اضافه کردن شیر: بعد از نرم شدن برنج، شیر رو اضافه کرده و برید سراغ شکر.
- شکر: شکر رو به شیر اضافه کرده و همش بزنید تا ته نگیره.
- نشاسته: نشاسته رو تو یه ظرف دیگه با نصف لیوان آب سرد یا شیر سرد حل کنید بعد اضافه کنید. (اگه دوست داشتید، تو این مرحله میتونید یه زرده تخم مرغ هم بزنید بهش اما باید خوب بزنید تا هیچ گلولهای نمونه). گلاب هم الان باید اضافه بشه.
- پخت نهایی: اجاق رو روی حرارت ملایم قرار بدید و حدود ۲۰ دقیقه اجازه دهید تمامی مواد باهم بپزن تا غلیظ شن.
حالا میتونید تو ظروف مخصوص بریزید و روشم با پودر پسته، بادام یا حتی خلال پسته و بادام تزیین کنید. خب اینم از طرز تهیه سوتلاچ بدون فر. در ادامه بریم ببینیم سوتلاچ اصل ترکیه تو فر چطوری میشه درستش کرد؟
طرز تهیه سوتلاچ تنوری
برای سوتلاچ تنوری یا همان طرز تهیه سوتلاچ در فر همان رسپی اصلی رو باید طی کنید. میتونید بعد از آماده شدن، اون رو داخل ظروف مقاوم به حرارت قرار داده و بذارید توی فر تا روش یه لایه قهوهای جذاب بگیره. برای این کار باید توی سینی فر که قراره ظروف سوتلاچ رو توش بچینید، کمی آب بریزید. یا یه کاسه آب توی فر قرار بدید.
یادتون باشه که شما فقط گریل فر رو لازم دارید. پس بذاریدش رو 180 درجه و یه ربع گریل فر رو روشن کنید تا اونی بشه که میخواید.
طرز تهیه سوتلاچ با خامه
برای اینکه سوتلاچ اصل ترکیه خامهایتر بشه، زمانی که برنج در حال جوشیدن هستش، میتونید حدود ۲ قاشق غذاخوری خامه به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید. این کار باعث میشه که سوتلاچ شما نرمتر و غلیظتر بشه. فقط یادتون باشه که باید همزمان با جوشیدن برنج این کار رو انجام بدید تا خامه به خوبی در شیر و برنج حل بشه.
راستی اگه دنبال طرز تهیه سوتلاچ برای ۴ نفر هستید، با توجه به مواد بالا، به راحتی میتونید این مقدار رو برای تعداد ۴ نفر درست کنید. کافیست مقدار مواد رو دو برابر کنید.
طرز تهیه سوتلاچ با آرد برنج
در طرز تهیه سوتلاچ اصل ترکیه با آرد برنج، آرد برنج به جای نشاسته ذرت یا گندم به عنوان غلیظکننده استفاده میشه. این روش میتونه طعم و بافت متفاوتی به سوتلاچ بده و برای کسانی که به دنبال یک طرز تهیه خاصتر هستند، مناسبه.
تفاوتهای اصلی این نسخه با رسپی اصلی:
- غلیظکننده: تو رسپی اصلی از نشاسته ذرت یا گندم استفاده میشه، اما تو این روش، آرد برنج جایگزین اون میشه که بافت نرمتری به سوتلاچ میده.
- طعم: آرد برنج طعم لطیفتری داره و ممکنه سوتلاچ رو کمی نرمتر و ملایمتر از نسخههای دیگه کنه.
مقدار آرد برنج: برای هر یک فنجان برنج، حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آرد برنج کافیه. باید آرد برنج رو تو نصف فنجان آب سرد حل کرده و سپس به مواد اضافه کنید، درست مثل زمانی که نشاسته رو به کار میبرید.
طریقه استفاده: آرد برنج رو ابتدا تو مقداری آب سرد حل کنید تا گلوله نشه و سپس به ترکیب شیر و برنج اضافه کنید. بقیه مراحل همانطور که تو دستور اصلی ذکر شده، ادامه داره.
جمعبندی
اگه به دنبال بهترین لوازم قنادی برای تهیه سوتلاچ هستید، فروشگاه دلاتین بهترین انتخاب براتونه. از انواع قالبهای قنادی تا لوازم حرفهای، همه چیز اینجا پیدا میشه. با مراجعه به دلاتین، نه فقط آرد منسب برای سوتلاچ خانگی، بلکه مواد لازم برای که هر دسر دیگری رو هم به راحتی میتونید پیدا کنید.
در پایان باید بگم سوتلاچ اصل ترکیه یه دسر متفاوت و بینهایت خوشمزهست که با این طرز تهیه ساده میتونید به راحتی درستش کنید. این دسر ساده و در عین حال غنی از مادههای مغذی میتونه توی دورهمیهای خانوادگی و مهمونیها، دستپخت شما رو به رخ بکشه. فقط یادتون نره که با کمی خلاقیت میتونید طعمهای جدید به سوتلاچتون اضافه کرده و لذت بیشتری ببرید.
سوالات رایج در مورد طرز تهیه سوتلاچ اصل ترکیه
درست کردن سوتلاچ خیلی راحته اما شاید این سوالات برای شما هم پیش بیا:
ظرف سوتلاچ که میره تو فر باید از چه جنسی باشه؟
ظرف سوتلاچ که به فر میره باید از جنسی باشه که بتونه حرارت فر رو تحمل کنه. ظروف پیرکس یا سفال بهترین گزینهها برای این کار هستند، چرا که این مواد مقاوم به حرارت بوده و میتونند دماهای بالا رو به خوبی تحمل کنند. همچنین، این نوع ظروف به پخش یکنواخت حرارت کمک کرده و باعث میشن که سوتلاچ اصل ترکیه به طور یکنواخت پخته و روی اون رنگ جذابی بگیره. در نهایت، هر ظرف مقاوم به حرارت که اندازهاش مناسب باشه، برای این منظور قابل استفاده است.
سوتلاچ همون شیر برنج هستش؟
سوتلاچ و شیر برنج دو دسر مشابه هستند، اما تفاوتهایی دارن. شیر برنج معمولاً یه دسر ساده و سنتیه که از برنج، شیر، شکر و گاهی کمی گلاب درست میشه و به شکل یه پودینگ نرم سرو میشه. این دسر معمولاً فاقد غلیظکنندههایی مانند نشاسته یا آرد برنج هستش و بافتی روانتر و کمغلیظتر داره.
از طرف دیگه، سوتلاچ یا همان “پودینگ برنج ترکیهای” به عنوان یه دسر غلیظتر و خامهایتر شناخته میشه که در اون معمولاً از مواد دیگهای مانند نشاسته ذرت، گلاب و وانیل استفاده میشه تا بافتش غلیظ و کرمیتر بشه. همچنین، سوتلاچ معمولاً به دو روش درست میشه: یکی روی گاز و دیگری تو فر، که باعث ایجاد لایهای طلایی روی سطحش میشه.
پس در مجموع، تفاوت اصلی این دو دسر در غلظت و روش پختشونه، به طوری که سوتلاچ غلیظتر و کرمیتره و معمولاً تو فر پخته میشه، در حالی که شیر برنج بافتی نرمتر و روانتر داره.
تو سوتلاچ اصل ترکیه وانیلم میزنن؟
بله، در بسیاری از دستورهای سوتلاچ، وانیل به عنوان طعمدهنده اضافه میشه. وانیل نه تنها به طعم سوتلاچ عمق میده، بلکه عطر خوشایندی هم ایجاد میکنه که تو این دسر کرمی و شیرین بسیار خوشایند هستش. معمولاً از مقدار کمی وانیل، مثل ¼ قاشق چایخوری، استفاده میشه تا طعمش ملایم و نه غالب باشه. البته این مرحله اختیاریه و بسته به سلیقه میشه وانیل رو حذف کرد.
میشه به جای فر تو مایکروفر گذاشت؟
بله، میتونید سوتلاچ اصل ترکیه رو به جای فر تو مایکروویو هم درست کنید، ولی در این صورت باید به روشهای خاصی عمل کنید. برای این کار، بهتره سوتلاچ رو تو ظرفی مقاوم به حرارت که مناسب مایکروویو باشه، قرار بدید. سپس به مدت ۵ تا ۷ دقیقه تو مایکروویو با توان متوسط قرار بدید، هر ۲ دقیقه یه بار هم بزنید تا از ته نگرفتن و گلوله شدن مواد جلوگیری کنید. این روند رو تا زمانی که سوتلاچ غلیظ شه ادامه بدید.
اما نکتهای که باید در نظر بگیرید این هستش که تو مایکروویو به دلیل نبود دما و جریان یکنواخت هوا، ممکنه سوتلاچ مانند زمانی که تو فر پخته میشه، لایه طلایی یا قهوهای نگیره. اگه بخواهید روش رنگ بگیره، میتونید در پایان از گریل مایکروویو استفاده کنید یا در صورت نیاز از یک لایه پودر دارچین یا پسته برای تزیین استفاده کنید.
سوتلاچ اصل ترکیه چاق کننده است؟
سوتلاچ اصل ترکیه به دلیل داشتن مواد پرکالری مثل شیر، شکر و گاهی خامه یا زرده تخممرغ میتونه کالری نسبتاً بالایی داشته باشه. مصرف زیاد این دسر به طور مداوم ممکنه به افزایش وزن منجر بشه، به ویژه اگه با دسرهای پرکالری دیگه یا غذاهای سنگین همراه باشه. اما اگه به اندازه و به عنوان یه دسر گاهبهگاه مصرف بشه، مشکلی برای افزایش وزن نخواهد داشت.
اگه نگران کالریش هستید، میتونید مواد رو کمی تغییر بدید، برای مثال از شیر کمچرب به جای شیر پرچرب استفاده کنید یا مقدار شکر رو کاهش بدید. این تغییرات میتونه به کاهش کالری کمک کنه، بدون اینکه طعم اصلی سوتلاچ رئ تغییر بده.