آموزش کیک کدو حلوایی و گردو

کیک کدو حلوایی گردو اولین چیزیه که با شروع پاییز به ذهن می‌رسه. واقعا وقتی هوا کم‌کم سرد میشه و دلت یه چیز گرم و خوش عطر می‌خواد، هیچی مثل یه برش کیک خونگی با عطر دارچین و کدو حلوایی تازه نمی‌چسبه. اصلاً کیک کدو حلوایی شناسنامه پاییزه و درست کردنش خودش کلی لذته؛ هم برای وقت‌هایی که هوس یه عصرونه دلچسب کردی، هم برای شب‌های طولانی پاییز. آماده‌ایم که با هم بریم سراغ یه دستور خیلی آسون، تا یه کیک نرم، پف‌دار و مغزدار درست کنیم که عطرش تا هفت تا خونه اونورتر بره و همه ازت دستور پختش رو بخوان! بریم که این کیک پاییزی فوق‌العاده رو بسازیم.

مواد لازم کیک کدو حلوایی و گردو (کیک متوسط)

قبل از هر چیزی اینو بدون که وسایل مورد نیازتو می‌تونی از دلاتین تهیه کنی.

تخم مرغ: ۴ عدد (حتماً به دمای محیط رسیده باشن)

شکر: ۱ پیمانه

روغن مایع: سه‌چهارم پیمانه

پوره کدو حلوایی پخته: ۱ پیمانه (سرد باشه و آب اضافه نداشته باشه)

آرد سفید: ۲ پیمانه

بکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری

دارچین: ۱ قاشق چایخوری

وانیل: نصف قاشق چایخوری

نمک: نوک قاشق چایخوری

گردو خرد شده: نصف پیمانه

طرز تهیه کیک کدو حلوایی و گردو

۱. آماده‌سازی اولیه

فر رو روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کن تا گرم بشه. قالب کیک رو هم چرب کن و کاغذ روغنی بذار.

۲. هم زدن مواد تر

تخم مرغ‌ها و وانیل رو با همزن بزن. بعد شکر رو کم کم اضافه کن و حدود ۷-۸ دقیقه بزن تا حسابی کرم رنگ و کشدار بشه و حجم بگیره. حالا روغن مایع رو اضافه کن و یک دقیقه دیگه هم بزن. همزن رو بذار کنار.

۳. اضافه کردن پوره

پوره کدو حلوایی خنک شده رو به مواد اضافه کن و با لیسک در حد مخلوط شدن هم بزن.

۴. ترکیب مواد خشک

توی یه کاسه دیگه، آرد، بکینگ پودر، دارچین و نمک رو سه‌بار الک کن. (این کار برای پف کیک خیلی ضروریه).

اگه کیکتون گاهی خوب پف نمی‌کنه و می‌خواید دلیلش رو بدونید، می‌تونید این مقاله درباره مشکلات پف کیک و مواد مؤثر روی پف رو ببینید. با رعایت نکات این مقاله، کیک‌هاتون همیشه نرم و پف‌دار می‌شن.

۵. نوبت آرد و گردو

حالا مخلوط آرد رو در سه مرحله روی مواد تر الک کن. هر بار با لیسک و خیلی آروم، مواد رو دورانی هم بزن. یادت باشه که زیاد هم زدن باعث میشه پف کیکت بخوابه.

در آخر هم گردوهای خرد شده رو اضافه کن و یه دور کوچیک هم بزن تا تو مایه کیک پخش بشن.

۶. پخت

مایه کیک رو بریز توی قالب آماده شده و بذار تو فر از قبل گرم شده.

حدود ۴۵ تا ۵۵ دقیقه طول می‌کشه تا کیکت بپزه. بعد از ۴۰ دقیقه با یه خلال دندون چک کن؛ اگه تمیز بیرون اومد، یعنی کیکت حاضره!

نکات طلایی برای پخت کیک کدو حلوایی

تخم مرغ و پوره کدو حلوایی:

حتماً باید به دمای محیط رسیده باشن. اگه تخم مرغ سرد باشه یا پوره کدو حلوایی داغ باشه، بافت کیک خراب میشه و پف نمی‌کنه.

گرم کردن فر:

فر رو باید ۲۰ دقیقه قبل از اینکه مایه کیک رو داخلش بذاری، روشن کنی تا کاملاً گرم بشه (روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد). اگه فر سرد باشه، کیک شوک حرارتی می‌بینه و پف نمی‌کنه.

الک کردن آرد:

آرد، بکینگ پودر و ادویه‌ها رو حتماً سه‌بار الک کن. این کار باعث میشه هوا وارد مواد خشک بشه و در نهایت کیکت حسابی سبک و پف‌دار از آب دربیاد.

دارچین:

مقدار دارچین خیلی مهمه! این کیک به عطر دارچین معروفه. پس حتماً مقدار گفته شده رو بریز. اگه دوست داری، می‌تونی نوک انگشت زنجبیل یا جوز هندی هم اضافه کنی تا عطرش پاییزی‌تر بشه.

مرحله تخم مرغ و شکر:

این مهم‌ترین بخش برای پف کیکه. باید تخم مرغ‌ها و شکر رو انقدر بزنی تا کرم رنگ، روشن و کشدار بشن و حجمشون تقریباً دو برابر بشه. (حدود ۷ تا ۸ دقیقه).

پوره کدو حلوایی:

بعد از اضافه کردن روغن، پوره کدو حلوایی رو بریز و فقط در حد مخلوط شدن هم بزن. چون پوره خودش سنگینه، هم زدن زیاد باعث میشه پف مواد قبلی بخوابه.

هم زدن نهایی (آرد):

بعد از اینکه آرد رو اضافه کردی، فقط باید با لیسک یا قاشق، خیلی آروم و به صورت دورانی هم بزنی. فقط در حدی که آرد به خورد مایه کیک بره. به هیچ وجه نباید زیاد هم بزنی! این کار مهم‌ترین علت خوابیدن پف کیک‌هاست.

وسط پخت:

تا ۳۰ تا ۴۰ دقیقه اول، در فر رو به هیچ عنوان باز نکن. چون با ورود هوای سرد، پف کیک فوراً می‌خوابه.

چک کردن پخت:

برای مطمئن شدن از پخت، یه خلال دندون یا سیخ چوبی رو وسط کیک فرو کن. اگه تمیز بیرون اومد، یعنی کیکت کاملاً پخته.

جمع‌بندی پایانی در مورد طرز تهیه کیک کدو حلوایی گردو

برای داشتن یه کیک کدو حلوایی و گردوی محشر که عطرش کل خونه رو پُر کنه و حسابی پاییزی باشه، فقط کافیه چند تا نکته رو رعایت کنی. یادت نره که تخم مرغ و پوره کدو حتماً هم‌دمای محیط باشن و فر از قبل داغ شده باشه. اون ۷-۸ دقیقه هم زدن تخم مرغ و شکر رو جدی بگیر تا کیکت خوب پف کنه. مهم‌تر از همه، وقتی آرد و ادویه‌ها رو الک کردی و اضافه کردی، دیگه باهاش کشتی نگیر! خیلی آروم و دورانی هم بزن که پف کیک نخوابه. همین که همه مواد یه دست شدن، بریزش توی قالب و بذارش تو فر. قول میدم اگه این نکات رو مو به مو اجرا کنی، یه کیک نرم و خوش‌بافت خواهی داشت که محاله کسی عاشقش نشه! حالا دیگه آماده‌اس، برو و یه کیک عالی برای عصرونه پاییزیت درست کن.

اگه دوست دارید یه کیک پاییزی دیگه هم امتحان کنید، می‌تونید این طرز تهیه کیک سیب دارچین رو ببینید و لذتشو ببرید.