طرز تهیه شیرینی رژیمی با آرد بادام | خوشمزه و کم کالری
آموزش شیرینی رژیمی با آرد بادام
شیرینی رژیمی با آرد بادام یعنی همون چیزی که زندگی رو برای یه آدم دچار اضافه وزن، قشنگ‌تر می‌کنه! فکر کن یه شیرینی خوشمزه دستت بگیری که نه تنها عذاب وجدان نداره، بلکه پر از مواد مغذیه و به جای شکر و آرد سفید، با آرد بادام درست شده که هم کم‌کربوهیدراته و هم حسابی سیرت می‌کنه. این شیرینی‌ها نه تنها برای کسایی که رژیم کتو دارن یا می‌خوان قندشون رو کنترل کنن عالیه، بلکه برای هر کی که دنبال یه خوراکی سالم و خوش‌طعمه، یه انتخاب فوق‌العاده‌ست. حالا بیا ببینیم چطور می‌تونیم با آرد بادام، شیرینی‌هایی درست کنیم که هم دلت رو ببره و هم به بدنت حال بده!
شیرینی رژیمی از کی مد شد؟
شیرینی‌های رژیمی با آرد بادام یه جورایی بچه جدید دنیای شیرینی‌پزی‌ان که با موج رژیم‌های کم‌کربوهیدرات مثل کتوژنیک تو دهه‌های اخیر حسابی پرطرفدار شدن. قدیما که رژیم‌های پرچرب و کم‌قند هنوز مد نبودن، همه با آرد سفید و شکر شیرینی درست می‌کردن، ولی از وقتی کتو و رژیم‌های دیگه مثل پالئو تو دنیا و حتی ایران گل کردن (فکر کن از حدود ۲۰۱۰ به بعد)، آرد بادام شد ستاره آشپزخونه‌های سالم! چون هم گلوتن نداره، هم کربوهیدراتش کمه و هم طعم فوق‌العاده‌ای به شیرینی‌ها می‌ده. تو ایران هم با رشد توجه به سلامت و رژیم‌های خاص، این شیرینی‌ها از آشپزخونه‌های خونه‌ها تا کافه‌های مدرن راهشون رو باز کردن و حالا دیگه یه پای ثابت رژیم‌های لاغری و کتو هستن.
مواد لازم برای شیرینی کتوژنیک با آرد بادام (برای حدود ۱۲-۱۵ کوکی):
آرد بادام: ۱/۵ پیمانه
اریتریتول (شیرین‌کننده بدون کربوهیدرات): ۱/۳ پیمانه
کره (یا روغن نارگیل): ۱/۴ پیمانه (ذوب‌شده)
تخم‌مرغ: ۱ عدد
عصاره وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
بیکینگ‌پودر: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
شکلات چیپسی بدون شکر (اختیاری): ۱/۴ پیمانه
اینا رو یادت نره:
اگه شکلات چیپسی بدون شکر ندارید، می‌تونید از تکه‌های بادام یا گردوی خردشده استفاده کنید.
این مواد برای رژیم کتوژنیک مناسبن و کربوهیدرات پایینی دارن.
طرز تهیه:
طرز تهیه کوکی کتوژنیک با آرد بادام
مدت زمان آماده‌سازی: ۱۰ دقیقه
مدت زمان پخت: ۱۲-۱۵ دقیقه
تعداد: حدود ۱۲-۱۵ کوکی
مراحل تهیه
آماده‌سازی فر و سینی:
فر رو روشن کنید و روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید تا گرم بشه.
یه سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشونید یا اگه کاغذ روغنی ندارید، سینی رو کمی با روغن نارگیل یا کره چرب کنید.
مخلوط کردن مواد خیس
تو یه کاسه متوسط، ۱/۴ پیمانه کره ذوب‌شده (یا روغن نارگیل) رو با ۱/۳ پیمانه اریتریتول (شیرین‌کننده کتوژنیک) مخلوط کنید. با یه قاشق یا همزن دستی خوب هم بزنید تا یه مخلوط یکدست به دست بیاد.
یه تخم‌مرغ و ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل رو به این مخلوط اضافه کنید. دوباره هم بزنید تا همه‌چیز کاملاً ترکیب بشه و بافتی نرم و یکنواخت داشته باشه.
مخلوط کردن مواد خشک
تو یه کاسه دیگه، یک و نیم پیمانه آرد بادام، یک دوم قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر و یک چهارم قاشق چای‌خوری نمک رو با هم مخلوط کنید. می‌تونید از یه چنگال یا الک استفاده کنید تا مطمئن بشید مواد خشک خوب با هم ترکیب شدن و هیچ گلوله‌ای تو آرد بادام نیست.
ترکیب مواد خیس و خشک
حالا مواد خشک (آرد بادام و بقیه) رو کم‌کم به کاسه مواد خیس اضافه کنید. با یه قاشق چوبی یا لیسک به‌آرامی هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست بیاد. خمیر باید کمی چسبناک باشه، ولی نه خیلی شل.
اگه می‌خواید شکلات چیپسی بدون شکر (یک چهارم پیمانه) یا تکه‌های بادام/گردو اضافه کنید، تو این مرحله به خمیر اضافه کنید و آروم مخلوط کنید تا تو خمیر پخش بشن.
شکل دادن به کوکی‌ها
با یه قاشق غذاخوری یا اسکوپ بستنی، از خمیر به اندازه یه گردو بردارید. خمیر رو با دست به شکل توپ‌های کوچک دربیارید و روی سینی فر بذارید.
توپ‌های خمیر رو با دست یا پشت قاشق کمی فشار بدید تا پهن بشن و شکل کوکی به خودشون بگیرن. فاصله بین کوکی‌ها رو حدود ۳-۴ سانت نگه دارید، چون موقع پخت کمی پهن‌تر می‌شن.
پخت کوکی‌ها
سینی رو تو فر گرم‌شده بذارید و ۱۲-۱۵ دقیقه بپزید. کوکی‌ها باید لبه‌هاشون طلایی بشه، ولی وسطشون هنوز کمی نرم باشه (بعد از خنک شدن سفت‌تر می‌شن).
اگه دوست دارید کوکی‌ها تردتر باشن، می‌تونید ۱-۲ دقیقه بیشتر بپزید، ولی مراقب باشید نسوزن.
خنک کردن و سرو
سینی رو از فر دربیارید و بذارید کوکی‌ها ۵-۱۰ دقیقه روی سینی خنک بشن. بعد با یه کاردک به‌آرامی کوکی‌ها رو به توری فلزی یا یه بشقاب منتقل کنید تا کاملاً خنک بشن.
کوکی‌ها بعد از خنک شدن بافت سفت‌تر و تردتری پیدا می‌کنن.
نکات مهم
جایگزینی شیرین‌کننده
اگه اریتریتول ندارید، می‌تونید از استویا یا سایر شیرین‌کننده‌های کتوژنیک استفاده کنید، ولی مقدارش رو با توجه به دستورالعمل شیرین‌کننده تنظیم کنید.
نگهداری
کوکی‌ها رو تو ظرف دربسته تو دمای اتاق تا ۵ روز یا تو یخچال تا ۲ هفته می‌تونید نگه دارید. برای مدت طولانی‌تر، می‌تونید فریز کنید.
تنوع
می‌تونید به خمیر کمی پودر دارچین یا زنجبیل اضافه کنید تا طعم متفاوتی به کوکی‌ها بدید.
بافت کوکی
چون آرد بادام گلوتن نداره، کوکی‌ها ممکنه کمی شکننده باشن. موقع جابه‌جایی باحوصله عمل کنید.
جمع‌بندی
شیرینی رژیمی با آرد بادام یه انتخاب بی‌نظیره برای کسایی که می‌خوان هم از طعم شیرینی لذت ببرن و هم به سلامتشون اهمیت بدن. این کوکی‌های خوشمزه با مواد ساده‌ای مثل آرد بادام، اریتریتول و کره درست می‌شن و به‌خاطر کربوهیدرات پایینشون، برای رژیم‌های کتوژنیک یا افرادی که قند خونشون رو کنترل می‌کنن عالی‌ان. طرز تهیه‌شون راحت و سریعه و با چند ترفند مثل اضافه کردن دارچین یا شکلات چیپسی بدون شکر، می‌تونید تنوع جذابی بهشون بدید. این شیرینی‌ها نه تنها یه میان‌وعده سالم و سیرکننده‌ان، بلکه نشون می‌دن که رژیم گرفتن هم می‌تونه پر از لذت و طعم‌های دوست‌داشتنی باشه!
سوالات متداول
شیرینی با آرد بادام واقعاً برای رژیم مناسبه؟
آره، چون کربوهیدراتش کمه و برای رژیم‌های کتو و کم‌قند عالیه.
آرد بادام رو از کجا گیر بیارم؟
تو فروشگاه‌های مواد غذایی، حالا اگر آنلاین مثل دلاتین بگیری هم اوکیه ها 🙂
این شیرینی‌ها طعم تخم‌مرغی نمیدن؟
نه، اگه طبق دستور درست کنی و وانیل بزنی، فقط طعم خوشمزه بادام می‌مونه!
می‌تونم شکر معمولی به جاش استفاده کنم؟
بهتره نه، چون شکر کربوهیدراتش بالاست. اریتریتول یا استویا برای کتو بهترن.
چرا کوکی‌هام پهن شدن تو فر؟
احتمالاً کره‌ت زیاد بوده یا خمیر رو خیلی نازک کردی. دفعه بعد کمتر فشار بده!
این شیرینی‌ها برای دیابتی‌ها اوکیه؟
آره، اگه با شیرین‌کننده بدون قند درست کنی، برای کنترل قند خون عالیه.
می‌تونم آرد بادام رو خودم تو خونه درست کنم؟
آره، بادام خام رو آسیاب کن، ولی مراقب باش زیادی پودر نشه که چرب بشه!
این کوکی‌ها چقدر می‌مونن؟
تو ظرف دربسته تو یخچال تا ۲ هفته، یا فریز کن برای چند ماه.
می‌شه به خمیر چیزای دیگه اضافه کرد؟
معلومه! دارچین، گردو، یا شکلات چیپسی بدون شکر حسابی باحالش می‌کنه.
برای بچه‌ها هم این شیرینی‌ها خوبه؟
صددرصد! سالم و مغذیه، فقط شیرین‌کننده رو کم کن که زیادی شیرین نشه.
