طرز تهیه کیک شاتوت | رسپی ترش و ملس تابستونی
کیک شاتوت، کیک خوب تابستان
کیک شاتوت همون چیزیه که می‌تونه یه عصر دلگیر رو شاد و خوشمزه کنه! فکر کن یه کیک نرم و پف‌دار با عطر و طعم شاتوت‌های تازه که هر لقمه‌ش انگار یه تیکه بهشته! حالا چه تازه‌کار باشی تو آشپزی، چه حرفه‌ای، این دستور ساده و باحال قراره حسابی بهت حال بده. فقط کافیه یه کم حوصله به خرج بدی، مواد رو آماده کنی و با عشق بپزی تا یه کیک درست کنی که همه انگشتاشونو با کیک بخورن! بریم که با هم این کیک خوشمزه رو درست کنیم!
مواد لازم برای کیک شاتوت
شکر: ۲۵۰ گرم (یه لیوان پر سرخالی، حدود یه پیمانه و نیم)
کره: ۲۰۰ گرم (باید حسابی نرم باشه، از یخچال درش بیار که تو دمای اتاق نرم بشه)
تخم‌مرغ: ۳ تا، درشت باشه بهتره (اگه ریز بود، ۴ تا هم می‌تونی بزنی)
شیر: نصف پیمانه (تقریباً ۱۲۰ میلی‌لیتر، یه لیوان کوچیک)
آرد سفید: ۳۰۰ گرم (حدود ۲ پیمانه و نیم، حتماً الک کن که پف کیکت خوب بشه)
بیکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری (سرصاف، زیاد نریز که طعمش تلخ می‌شه)
وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری (اگه وانیل مایع داری، چند قطره هم کافیه)
شاتوت: ۱ تا ۲ پیمانه (تازه یا فریز شده، فرقی نداره، فقط اگه فریزه، یخشو باز کن)
مواد لازم برای سس شاتوت (اگه دوست داشتی روش بریزی)
شاتوت: ۱ پیمانه (تازه یا فریز شده، هر کدوم که تو دسترست بود)
شکر: ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری (بستگی داره چقدر شیرین دوست داری)
پودر ژله (هر طعمی که دوست داری): ۱ قاشق غذاخوری
پودر کاسترد: ۱ قاشق غذاخوری (اگه نداری، می‌تونی حذف کنی، ولی باعث می‌شه سست غلیظ‌تر بشه)
حالا بریم سراغ طرز تهیه، با تمام ریزه‌کاری‌ها
آماده کردن کره و شکر
یه کاسه بزرگ بردار، کره نرم‌شده رو بنداز توش. شکر رو کم‌کم بهش اضافه کن و با همزن برقی بزن. باید حسابی با هم قاطی بشن تا یه مخلوط کرم‌مانند و سفید بشه. این مرحله خیلی مهمه، چون اگه خوب نزنی، کیکت پف نمی‌کنه. حدود ۴-۵ دقیقه با سرعت متوسط هم بزن تا حسابی سبک بشه.
اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها
حالا تخم‌مرغ‌ها رو یکی‌یکی اضافه کن. یعنی اول یه دونه تخم‌مرغ بشکن، با همزن یه دقیقه بزن تا کامل قاطی بشه، بعد برو سراغ تخم‌مرغ بعدی. اینجوری بافت کیکت یکدست می‌شه. اگه یهو همه رو بریزی، ممکنه مخلوطت وا بره! وانیل رو هم آخر سر اضافه کن و یه دور دیگه هم بزن.
آماده کردن شاتوت
اگه شاتوت‌هات تازه‌ان، فقط یه آب بشورشون و بذار خشک بشن. اگه فریز شده‌ان، بذار تو یه صافی که یخشون باز بشه و آب اضافیشون بره. حالا یه قاشق غذاخوری آرد به شاتوت‌ها اضافه کن و آروم قاطیشون کن. این کار باعث می‌شه شاتوت‌ها تو کیک پخش بشن و ته‌نشین نشن.
مخلوط کردن مواد خشک و مایع
آرد و بیکینگ پودر رو با هم ۲-۳ بار الک کن که حسابی سبک بشه. حالا شیر و مخلوط آرد رو به‌تناوب به مواد تخم‌مرغی اضافه کن. یعنی اول یه کم شیر بریز، آروم با لیسک هم بزن (از همزن برقی دیگه استفاده نکن که پف کیک نخوابه)، بعد یه کم آرد اضافه کن و باز هم بزن. این کار رو تو سه مرحله انجام بده تا مواد کامل قاطی بشن. نباید گلوله آرد تو خمیر بمونه، پس با حوصله هم بزن.
ریختن خمیر تو قالب
یه قالب کیک (بهتره ۲۰ یا ۲۵ سانتی‌متری باشه) بردار. کفش رو با روغن چرب کن و یه کاغذ روغنی بنداز تهش. اگه کاغذ روغنی نداری، حسابی آردپاشی کن که کیک نچسبه. حالا ۴ قاشق غذاخوری از خمیر رو بریز تو قالب و پخشش کن. شاتوت‌های آردی رو روش پخش کن، ولی نه خیلی زیاد که کیک خیس بشه. بعد بقیه خمیر رو آروم بریز روش که شاتوت‌ها رو بپوشونه. راستی این قالب رو می‌تونی از دلاتین بخری.
پختن کیک
فر رو از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کن (اگه فر برقی داری، فن رو روشن کن). قالب رو بذار تو فر و ۴۰ تا ۵۰ دقیقه صبر کن. برای اینکه مطمئن بشی کیک پخته، یه خلال دندون یا چاقو تمیز فرو کن وسط کیک. اگه تمیز اومد بیرون، کیکت آماده‌ست. اگه نه، ۵ دقیقه دیگه بذار بمونه و دوباره چک کن.
درست کردن سس شاتوت (اختیاری)
اگه دوست داری کیکت یه سس خوشمزه هم داشته باشه، شاتوت‌ها رو بنداز تو مخلوط‌کن تا پوره بشن. پوره رو با شکر، پودر ژله و پودر کاسترد (اگه استفاده می‌کنی) تو یه قابلمه کوچیک بریز. روی حرارت ملایم بذار و هم بزن تا شکر و ژله کامل حل بشن و سس یه کم غلیظ بشه. حدود ۵-۷ دقیقه کافیه. بذار سس خنک بشه. وقتی کیکت از فر دراومد و کامل خنک شد، سس رو روش بریز و با یه قاشق پخشش کن. می‌تونی چند تا شاتوت تازه هم برای تزیین بذاری روش.
چند تا نکته ریز برای یه کیک توپ
دمای مواد: حتماً کره، تخم‌مرغ و شیرت تو دمای محیط باشن. اگه سرد باشن، کیکت خوب پف نمی‌کنه.
شاتوت: اگه شاتوت‌هات خیلی ترش بودن، می‌تونی یه کم شکر اضافی بهشون بزنی قبل از اینکه تو خمیر بریزی.
قالب:گه قالب فلزی داری، بهتره از مدل نچسب استفاده کنی. اگه سیلیکونی داری، فقط یه کم چربش کن کافیه.
فر: فرها با هم فرق دارن. اگه دیدی کیکت زود قهوه‌ای شد، یه فویل روش بکش که نسوزه.
سس: سس شاتوت رو می‌تونی کنار کیک سرو کنی به‌جای اینکه روش بریزی. اینجوری هرکی هر چقدر خواست می‌ریزه.
جمع‌بندی
کیک شاتوت یعنی یه معجزه خوشمزه که می‌تونه هر مهمونی یا عصرونه‌ای رو به یه خاطره شیرین تبدیل کنه! با این دستور ساده و پر از جزئیات، حالا دیگه همه فوت‌وفن‌های درست کردن یه کیک پف‌دار و خوش‌طعم رو بلدی. فقط کافیه شاتوت‌های تازه یا فریز شده رو با عشق قاطی خمیر کنی، یه سس خوشرنگ روش بکشی و بذاری همه از طعمش کیف کنن. پس منتظر چی هستی؟ فر رو روشن کن و یه کیک شاتوت درست کن که همه رو انگشت به دهن کنه.
سوالات متداول
می‌تونم به‌جای شاتوت از میوه‌های دیگه استفاده کنم؟
آره، چرا که نه! شاتوت یه طعم خاص و ترش‌وشیرین به کیک می‌ده، ولی اگه نداری یا می‌خوای تنوع بدی، می‌تونی از تمشک، توت‌فرنگی یا حتی بلوبری استفاده کنی. فقط حواست باشه میوه‌ای که انتخاب می‌کنی خیلی آبدار نباشه، وگرنه کیکت شل و خمیری می‌شه. مثل شاتوت، میوه‌ها رو با یه کم آرد مخلوط کن که ته‌نشین نشن. اگه میوه‌ت خیلی ترشه، یه قاشق شکر اضافی بهش بزن.
اگه شاتوت فریز شده استفاده کنم، کیک خراب نمی‌شه؟
نه، اصلاً نگران نباش! شاتوت فریز شده هم برای این کیک عالیه. فقط یه نکته: حتماً قبل از استفاده بذار شاتوت‌ها تو صافی یخشون باز بشه و آب اضافیشون بره. اگه با آب بندازی تو خمیر، کیکت زیادی مرطوب می‌شه و ممکنه خوب پف نکنه. یه کم آرد هم بهشون بزن که تو کیک پخش بشن و ته‌نشین نشن. نتیجه‌ش یه کیک خوشمزه و قشنگه!
چرا کیکم پف نکرد؟ چیکار کنم دفعه بعد بهتر بشه؟
اوه، این یکی از دردسرای رایج کیک‌پزیه! چند تا دلیل می‌تونه داشته باشه. اول اینکه، چک کن بیکینگ پودر تازه باشه (اگه تاریخش گذشته باشه، عمراً کیکت پف کنه). دوم، مطمئن شو کره و تخم‌مرغات تو دمای محیط باشن، چون مواد سرد باعث می‌شن خمیر سنگین بشه. سوم، وقتی آرد و شیر رو اضافه می‌کنی، با لیسک آروم هم بزن و زیاده از حد قاطیش نکن که پف کیک نخوابه. اگه فرت دمای دقیق نداره، یه دماسنج فر ارزون بگیر که دما رو درست تنظیم کنی. دفعه بعد اینا رو رعایت کن، کیکت مثل پنبه پف می‌کنه!
می‌تونم سس شاتوت رو حذف کنم یا جاش چیز دیگه بزنم؟
کاملاً! سس شاتوت یه آپشن اضافیه که کیک رو خوشگل‌تر و خوشمزه‌تر می‌کنه، ولی بدون سس هم کیکت عالیه. اگه سس نمی‌خوای، می‌تونی روش پودر قند الک کنی یا یه کم خامه فرم‌گرفته بزنی. حتی می‌تونی شکلات ذوب‌شده بریزی روش که حسابی لاکچری بشه! اگه سس درست کردی و غلیظ نشد، یه کم دیگه روی حرارت نگهش دار یا یه ذره نشاسته ذرت بهش اضافه کن.
کیک شاتوت رو چطور نگه دارم که تازه بمونه؟
کیک شاتوت چون میوه داره، بهتره تو یخچال نگهش داری. بعد از اینکه کامل خنک شد، بذارش تو یه ظرف دربسته یا با سلفون خوب بپوشونش که خشک نشه. تو یخچال تا ۳-۴ روز تازه می‌مونه. اگه می‌خوای بیشتر نگهش داری، می‌تونی برش بزن و تو فریزر بذاری. موقع خوردن، بذار تو دمای اتاق یه کم نرم بشه. فقط یادت باشه سس شاتوت رو جدا نگه داری و موقع سرو روش بریزی که کیک زیادی خیس نشه.
می‌شه این کیک رو تو مایکروفر درست کرد؟
خب، راستش مایکروفر برای کیک‌پزی زیاد توصیه نمی‌شه، چون بافت کیک به اون پف و نرمی فر نمی‌رسه. ولی اگه چاره دیگه‌ای نداری، می‌تونی امتحان کنی. یه قالب مناسب مایکروفر (شیشه‌ای یا سیلیکونی) انتخاب کن، خمیر رو توش بریز و با توان متوسط (مثلاً ۶۰٪) حدود ۸-۱۲ دقیقه بپز. هر چند دقیقه چک کن که زیادی خشک نشه. ولی اگه فر داری، همون فر رو انتخاب کن که نتیجه‌ش خیلی بهتره!
