آموزش 3 نوع شیرینی رژیمی با موز | خوشمزه ترین شیرینی رژیمی
شیرینی رژیمی با موز هم شیرینه هم نقشی تو افزایش وزنت نداره! اصلاً فکرشو بکن، یه شیرینی خوشمزه که هم دلت رو شاد می‌کنه، هم عذاب وجدان رژیم رو بهت نمی‌ده. موز با اون شیرینی طبیعی و بافت نرمش، یه قهرمان تو دنیای دسرهای سالمه. تو این مقاله قراره باهم چند تا ایده باحال برای درست کردن شیرینی‌های رژیمی با موز ببینیم که هم ساده‌ان، هم سریع آماده میشن و هم برای هر مهمونی یا عصرونه‌ای حسابی به کار میان. آماده‌ای که با موز یه معجزه تو آشپزخونه‌ت راه بندازی؟
معرفی 3 نوع شیرینی رژیمی با موز
مافین موز و جو دوسر: این مافین‌ها با موز له‌شده، جو دوسر و یه کم عسل یا شیره خرما درست میشن. بدون شکر تصفیه‌شده و پر از فیبرن، واسه صبحونه یا میان‌وعده عالی‌ان!
کوکی موز و بادام: فقط موز، کره بادام و یه کم دارچین! این کوکی‌ها بافت نرم و طعم شیرین طبیعی دارن و چون بدون آرد و شکرن، حسابی سبک و رژیمین.
بستنی موزی خانگی: موز یخ‌زده رو میکس کن، یه کم شیر گیاهی یا وانیل اضافه کن، یه بستنی خامه‌ای و سالم داری که هیچ قند اضافی‌ای توش نیست!
حالا بریم ببینیم هر کدوم چطور درست میشن؟
مافین موز و جو دوسر
مواد مورد نیاز برای (برای حدود ۱۲ عدد مافین) که هر کدوم رو نداری از دلاتین بخر.
جو دوسر پرک: ۳ پیمانه (ترجیحاً جو پرک ریز یا متوسط، که تو سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های مواد غذایی پیدا می‌شه)
موز رسیده: ۲ تا ۳ عدد متوسط (هرچی موز رسیده‌تر باشه، شیرینی طبیعی مافین بیشتره)
تخم‌مرغ: ۲ عدد (به دمای اتاق رسیده باشه، یعنی نیم ساعت قبل از یخچال دربیاری)
شیر (معمولی یا گیاهی مثل شیر بادام): یک دوم تا ۱ پیمانه (بستگی به غلظت خمیر داره)
عسل یا شیره خرما/انگور: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (برای شیرینی طبیعی، اگه موزات خیلی شیرینه می‌تونی کمتر بریزی)
بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری (برای پف کردن مافین)
پودر دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری (برای عطر و طعم)
نمک: یک دوم قاشق چای‌خوری (برای بالانس طعم)
جوز هندی (اختیاری): ۱/۸ قاشق چای‌خوری (برای یه طعم گرم و خاص)
وانیل (اختیاری): ۱/۴ قاشق چای‌خوری (برای عطر بیشتر)
تاپینگ (اختیاری): شکلات چیپسی، گردو خردشده، کشمش یا بلوبری (به مقدار دلخواه، مثلاً ۱/۴ پیمانه)
وسایل مورد نیاز که همه‌شون از دلاتین قابل تهیه هستن:
قالب مافین ۱۲تایی
کپسول کاغذی مافین (اختیاری، ولی کار رو تمیزتر می‌کنه)
فر یا توستر
کاسه بزرگ
چنگال یا همزن دستی
قاشق برای ریختن مواد تو قالب
طرز تهیه مافین موز و جو دوسر (با جزئیات برای مبتدی‌ها)
۱. آماده‌سازی فر و قالب
فر رو روشن کن و بذار روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم بشه. اگه از توستر استفاده می‌کنی، دما رو چک کن که زیادی بالا نره.
قالب مافین ۱۲تایی رو آماده کن. یا کپسول کاغذی بذار توش، یا با یه کم روغن (مثل روغن مایع یا کره) خوب چربش کن که مافین‌ها نچسبن.
۲. له کردن موز
موزهای رسیده رو پوست بکن و تو یه کاسه بزرگ با چنگال خوب له کن تا پوره بشه. اگه موزت خیلی سفت بود، می‌تونی با مخلوط‌کن یا غذاساز پوره کنی، ولی چنگال برای مبتدی‌ها کافیه. باید کاملاً نرم و یکدست بشه، چون این پوره پایه شیرینی مافینه.
۳. مخلوط کردن مواد تر
تخم‌مرغ‌ها رو تو یه کاسه جدا بشکن و با چنگال یا همزن دستی یه کم بزن تا زرده و سفیده قاطی بشن.
تخم‌مرغ‌ها رو به پوره موز اضافه کن. عسل (یا شیره خرما/انگور) و وانیل (اگه استفاده می‌کنی) رو هم بریز و خوب هم بزن تا همه‌چیز یه‌دست بشه.
حالا شیر رو کم‌کم اضافه کن. اول ۱/۲ پیمانه بریز و هم بزن. اگه حس کردی خمیر خیلی غلیظه، یه کم دیگه شیر اضافه کن (تا ۱ پیمانه). باید یه خمیر نرم و کمی شل داشته باشی، نه خیلی سفت.
۴. مخلوط کردن مواد خشک
تو یه کاسه دیگه، جو دوسر پرک، بیکینگ پودر، دارچین، نمک و جوز هندی (اگه استفاده می‌کنی) رو با هم قاطی کن. می‌تونی با قاشق یا دست همشون رو مخلوط کنی تا یکنواخت بشن.
۵. ترکیب مواد تر و خشک
مواد خشک (جو دوسر و بقیه) رو کم‌کم به مخلوط موز و تخم‌مرغ اضافه کن. با یه قاشق یا لیسک آروم هم بزن تا همه‌چیز قاطی بشه. زیاد هم نزن، چون مافین‌ها سفت میشن. فقط تا حدی که دیگه جو دوسر خشک توش نباشه کافیه.
اگه از تاپینگ (مثل شکلات چیپسی، گردو یا کشمش) استفاده می‌کنی، حالا به مواد اضافه کن و آروم مخلوط کن.
۶. ریختن مواد تو قالب
با یه قاشق بزرگ یا ملاقه، مواد رو تو قالب‌های مافین بریز. هر قالب رو تا ۳/۴ پر کن، چون مافین‌ها تو فر پف می‌کنن.
اگه دوست داری، می‌تونی یه کم جو دوسر خشک یا چند تکه موز اسلایس‌شده رو روی مافین‌ها بذاری برای تزیین.
۷. پخت مافین‌ها
قالب رو تو طبقه وسط فر بذار و ۲۰ تا ۲۳ دقیقه بپز. برای اطمینان، یه خلال دندون تمیز وسط یکی از مافین‌ها فرو کن. اگه تمیز بیرون اومد، یعنی پخته. اگه خمیر بهش چسبید، ۲-۳ دقیقه دیگه زمان بده.
اگه فر نداری و از توستر استفاده می‌کنی، دما رو چک کن و هر چند دقیقه یه نگاه به مافین‌ها بنداز که نسوزن.
۸. خنک کردن و سرو
قالب رو از فر دربیار و بذار ۵ دقیقه خنک بشه. بعد مافین‌ها رو با احتیاط از قالب دربیار و بذار رو توری یا سینی تا کامل خنک بشن.
می‌تونی گرم یا سرد سرو کنی. این مافین‌ها با یه لیوان شیر یا چای حسابی می‌چسبن.
نکات مهم برای مبتدی‌ها:
موز رسیده خیلی مهمه: موزهای قهوه‌ای و نرم بهترینن، چون هم شیرین‌ترن، هم راحت‌تر له میشن.
شیر رو کم‌کم اضافه کن: اگه زیادی بریزی، خمیر شل می‌شه و مافین‌ها وا می‌رن.
زیاد هم نزن: اگه مواد رو بیش از حد مخلوط کنی، مافین‌ها سفت و خشک میشن.
نگهداری: مافین‌ها رو تو ظرف دربسته تو یخچال تا ۴-۵ روز می‌تونی نگه داری. می‌تونی قبل از خوردن ۱۰-۱۵ ثانیه تو مایکروویو گرمشون کنی.
شخصی‌سازی: می‌تونی به‌جای گردو از بادام یا فندق استفاده کنی. اگه رژیم وگان داری، به‌جای تخم‌مرغ از یک چهارم پیمانه پوره سیب یا موز اضافی استفاده کن.
کوکی موز و بادام
مواد مورد نیاز (برای حدود ۱۰-۱۲ کوکی کوچک)
موز رسیده: ۲ عدد متوسط (هرچی رسیده‌تر، بهتر! باید نرم و شیرین باشن)
جو دوسر پرک: ۱ پیمانه (جو پرک ریز یا متوسط، تو سوپرمارکت‌ها یا عطاری‌ها پیدا می‌شه)
کره بادام (یا کره بادام‌زمینی): یک چهارم پیمانه (می‌تونی تو فروشگاه‌های مواد غذایی سالم یا سوپرمارکت‌های بزرگ پیدا کنی)
پودر دارچین: ۱/۲ قاشق چای‌خوری (برای عطر و طعم)
وانیل (اختیاری): ۱/۴ قاشق چای‌خوری (برای عطر بیشتر)
نمک: یه پنس (خیلی کم، فقط برای بالانس طعم)
تاپینگ (اختیاری): ۲-۳ قاشق غذاخوری شکلات چیپسی تلخ، کشمش، گردو خردشده یا نارگیل رنده‌شده (به دلخواه)
وسایل مورد نیاز
همه‌شون از دلاتین قابل تهیه هستن:
سینی فر یا تابه توستر
کاغذ روغنی (برای جلوگیری از چسبیدن کوکی‌ها)
کاسه متوسط
چنگال یا قاشق
فر یا توستر (اگه هیچ‌کدوم نداری، می‌تونی از تابه نچسب روی گاز هم استفاده کنی)
طرز تهیه کوکی موز و بادام (با جزئیات برای مبتدی‌ها)
۱. آماده‌سازی فر یا توستر
اگه از فر استفاده می‌کنی، بذار رو ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۴۵ درجه فارنهایت) گرم بشه.
اگه توستر داری، دما رو رو ۱۶۰-۱۷۰ درجه تنظیم کن، چون توسترها معمولاً داغ‌ترن.
سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشون یا با یه کم روغن چرب کن که کوکی‌ها نچسبن.
۲. له کردن موز
موزهای رسیده رو پوست بکن و تو یه کاسه متوسط با چنگال خوب له کن تا کاملاً پوره بشن. نباید تکه‌های درشت بمونه، چون قراره خمیر کوکی رو نرم کنه. اگه موزت خیلی سفت بود، می‌تونی چند ثانیه تو مخلوط‌کن بندازی، ولی چنگال برای مبتدی‌ها کافیه.
۳. اضافه کردن کره بادام
کره بادام (یا بادام‌زمینی) رو به پوره موز اضافه کن. با قاشق یا چنگال خوب هم بزن تا یه مخلوط یکدست داشته باشی. اگه کره بادامت خیلی غلیظه، می‌تونی ۱۰ ثانیه تو مایکروویو بذاری تا نرم بشه، ولی گرم نشه.
۴. مخلوط کردن جو دوسر و ادویه‌ها
جو دوسر پرک، دارچین، وانیل (اگه استفاده می‌کنی) و یه پنس نمک رو به مخلوط موز و کره بادام اضافه کن.
با قاشق یا دست هم بزن تا همه‌چیز قاطی بشه. خمیر باید چسبناک و یکدست باشه، ولی نه خیلی شل. اگه حس کردی خیلی خشکه، ۱ قاشق غذاخوری شیر (معمولی یا گیاهی) اضافه کن. اگه زیادی شل شد، یه کم جو دوسر دیگه بریز.
۵. اضافه کردن تاپینگ (اختیاری)
اگه دوست داری کوکی‌هات یه کم هیجان‌انگیزتر بشن، حالا شکلات چیپسی، کشمش، گردو یا نارگیل رنده‌شده رو اضافه کن و آروم مخلوط کن. زیاد نریز که خمیر سنگین نشه.
۶. شکل دادن کوکی‌ها
با قاشق غذاخوری یا اسکوپ بستنی، از خمیر بردار و به شکل دایره‌های کوچک (تقریباً به اندازه یه گردو) روی سینی فر بچین. می‌تونی با دست یا پشت قاشق یه کم فشار بدی تا صاف بشن، ولی لازم نیست خیلی نازک باشن.
فاصله بین کوکی‌ها رو حدود ۲-۳ سانت نگه دار، چون یه کم پهن میشن.
۷. پخت کوکی‌ها
سینی رو تو طبقه وسط فر بذار و ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپز. لبه‌های کوکی باید کمی طلایی بشه، ولی وسطش هنوز نرم باشه.
اگه توستر داری، ۱۰ تا ۱۲ دقیقه کافیه. هر چند دقیقه چک کن که نسوزن، چون توسترها گرمای غیر یکنواختی دارن.
روش بدون فر: اگه فر یا توستر نداری، یه تابه نچسب رو روی حرارت خیلی کم بذار. کوکی‌ها رو با فاصله تو تابه بچین، درش رو ببند و ۸-۱۰ دقیقه بپز. فقط یه طرفشون پخته می‌شه، ولی بازم خوشمزه‌ست!
۸. خنک کردن و سرو
کوکی‌ها رو از فر دربیار و بذار ۵ دقیقه رو سینی خنک بشن. بعد با احتیاط بذار رو توری یا بشقاب تا کامل خنک بشن.
این کوکی‌ها وقتی گرم باشن نرم و چسبناک‌ان، ولی بعد از خنک شدن کمی سفت‌تر میشن. با یه فنجون چای یا قهوه حسابی می‌چسبن!
نکات مهم برای مبتدی‌ها
موز رسیده کلیده: موزهای قهوه‌ای و نرم بهترینن، چون شیرینی طبیعی و بافت خمیری به کوکی می‌دن.
کره بادام باکیفیت بگیر: کره بادام باید طبیعی و بدون شکر اضافه باشه. اگه تو شهرت پیدا نکردی، کره بادام‌زمینی هم کار راه می‌ندازه.
زیاد هم نزن: خمیر رو فقط تا جایی مخلوط کن که جو دوسر با موز قاطی بشه. بیش از حد هم زدن کوکی‌ها رو سفت می‌کنه.
نگهداری: کوکی‌ها رو تو ظرف دربسته تو یخچال تا ۵-۶ روز می‌تونی نگه داری. اگه می‌خوای نرم بمونن، یه تکه نون کنارشون بذار.
شخصی‌سازی: می‌تونی به‌جای دارچین از پودر کاکائو یا زنجبیل استفاده کنی. برای رژیم وگان، فقط مطمئن شو کره بادامت و شکلات چیپسی (اگه استفاده می‌کنی) وگان باشه.
بستنی موزی خانگی
مواد مورد نیاز (برای ۲-۳ نفر):
موز رسیده: ۳ تا ۴ عدد متوسط (باید کاملاً رسیده و نرم باشن، لکه‌های قهوه‌ای روی پوستشون خوبه)
شیر (معمولی یا گیاهی مثل شیر بادام، نارگیل یا جو): ۲-۳ قاشق غذاخوری (برای تنظیم غلظت، اختیاریه)
عصاره وانیل (اختیاری): ۱/۴ قاشق چای‌خوری (برای عطر بیشتر)
پودر کاکائو یا دارچین (اختیاری): ۱ قاشق چای‌خوری (برای تنوع طعم)
تاپینگ (اختیاری): ۱-۲ قاشق غذاخوری شکلات چیپسی تلخ، تکه‌های میوه (مثل توت‌فرنگی یا انبه)، مغز خردشده (مثل بادام یا گردو) یا عسل برای تزئین
وسایل مورد نیاز
همه‌شون از دلاتین قابل تهیه هستن
مخلوط‌کن یا غذاساز (اگه نداری، گوشت‌کوب برقی هم کار راه می‌ندازه)
کاسه یا ظرف برای فریز کردن
قاشق یا لیسک
کیسه فریزر یا ظرف درب‌دار برای نگهداری
چاقو و تخته برای برش موز
طرز تهیه بستنی موزی خانگی (با جزئیات برای مبتدی‌ها)
۱. آماده‌سازی موز
موزهای رسیده رو پوست بکن و به تکه‌های ۲-۳ سانتی برش بزن. این کار باعث می‌شه راحت‌تر تو مخلوط‌کن خرد بشن.
تکه‌های موز رو تو یه کیسه فریزر یا ظرف درب‌دار بچین (نذار روی هم تلنبار بشن) و بذار تو فریزر حداقل ۲-۳ ساعت تا کاملاً یخ بزنن. بهتره از شب قبل این کار رو کنی که صبح آماده باشن.
۲. میکس کردن موز یخ‌زده
موزهای یخ‌زده رو از فریزر دربیار و ۵ دقیقه بذار کنار تا یه کم نرم بشن (نه اینکه آب بشن!). این کار باعث می‌شه راحت‌تر میکس بشن و به دستگاه فشار نیاد.
موزها رو تو مخلوط‌کن یا غذاساز بریز. اگه دستگاهت قوی نیست، کم‌کم موزها رو اضافه کن.
شروع کن به میکس کردن. اول ممکنه تکه‌تکه بشه، ولی کم‌کم به یه بافت خامه‌ای و نرم تبدیل می‌شه. اگه دیدی خیلی سفت و خشک شده، ۱-۲ قاشق غذاخوری شیر (معمولی یا گیاهی) اضافه کن و دوباره میکس کن
۳. اضافه کردن طعم‌دهنده‌ها (اختیاری)
اگه دوست داری بستنیت طعم خاص‌تری داشته باشه، حالا وانیل، پودر کاکائو یا دارچین رو اضافه کن و یه دور دیگه میکس کن تا کاملاً مخلوط بشه.
اگه از تاپینگ مثل شکلات چیپسی یا تکه‌های میوه استفاده می‌کنی، تو این مرحله با قاشق آروم مخلوط کن. زیاد هم نزن که بافت بستنی خراب نشه.
۴. تنظیم بافت بستنی
اگه می‌خوای بستنیت نرم و مثل بستنی قیفی باشه، همین حالا می‌تونی سروش کنی.
اگه بستنی سفت‌تر دوست داری، مخلوط رو تو یه ظرف درب‌دار بریز و ۱-۲ ساعت دیگه تو فریزر بذار. هر ۳۰ دقیقه یه بار با قاشق هم بزن که کریستال یخ نبنده و بافتش خامه‌ای بمونه.
۵. سرو کردن
بستنی رو با قاشق اسکوپ یا قاشق معمولی تو کاسه یا لیوان بکش. اگه تو فریزر سفت شده، ۵ دقیقه قبل از سرو بذار بیرون تا یه کم نرم بشه.
می‌تونی روش یه کم عسل، مغز خردشده یا تکه‌های میوه بریزی برای تزئین. با یه لیوان چای سرد یا حتی به‌تنهایی حسابی می‌چسبه!
نکات مهم برای مبتدی‌ها
موز رسیده خیلی مهمه: موزهای قهوه‌ای و نرم شیرینی طبیعی دارن و بافت خامه‌ای به بستنی می‌دن. موز کال کار رو خراب می‌کنه!
شیر رو کم بریز: اگه زیادی شیر اضافه کنی، بستنی شل می‌شه و بیشتر شبیه اسموتی می‌شه تا بستنی.
دستگاه قوی داشته باش: اگه مخلوط‌کنت قدیمی یا ضعیفه، موزها رو تو چند مرحله میکس کن که موتورش نسوزه. گوشت‌کوب برقی هم برای مقدار کم جواب می‌ده.
نگهداری: بستنی رو تو ظرف درب‌دار تو فریزر تا ۱-۲ هفته می‌تونی نگه داری. فقط قبل از سرو ۵-۱۰ دقیقه بذار بیرون تا نرم بشه.
شخصی‌سازی: می‌تونی به‌جای کاکائو از پوره توت‌فرنگی یا انبه برای طعم میوه‌ای استفاده کنی. برای رژیم وگان، فقط مطمئن شو شیر و تاپینگ‌هات وگان باشن.
جمع‌بندی
خوراکی رژیمی و موز، همون ترکیب ایده‌آل برای همه‌س فارغ از اینکه لاغر باشن یا متناسب یا دچار اضافه وزن! حالا که با هم سه تا شیرینی رژیمی باحال با موز یاد گرفتیم، می‌تونی حسابی تو آشپزخونه هنرنمایی کنی! مافین موز و جو دوسر برای یه صبحونه مقوی، کوکی موز و بادام برای یه میان‌وعده سریع و بستنی موزی خانگی برای یه دسر خنک و سبک، همشون ساده‌ان و با مواد در دسترس درست میشن. این شیرینی‌ها نه‌تنها خوشمزه‌ان و عذاب وجدان رژیم بهت نمی‌دن، بلکه با موز شیرین و سالم، یه انتخاب عالی برای هر موقع از روزن. حالا وقتشه دست به کار بشی و این دستورا رو امتحان کنی؛ مطمئنم همه عاشقشون میشن.
سوالات متداول
آیا برای درست کردن این شیرینی‌ها حتماً باید موز رسیده استفاده کرد؟
بله، موز رسیده شیرینی طبیعی و بافت نرم به شیرینی می‌ده.
می‌تونم به‌جای جو دوسر از آرد استفاده کنم؟
می‌تونی، ولی جو دوسر فیبر بیشتری داره و برای رژیم بهتره.
این شیرینی‌ها برای رژیم وگان مناسبن؟
آره، فقط تخم‌مرغ رو با پوره سیب یا موز اضافی جایگزین کن.
چطور این شیرینی‌ها رو برای مدت طولانی نگه دارم؟
تو ظرف درب‌دار تو یخچال تا ۵-۶ روز یا فریزر تا ۱ ماه.
می‌تونم از شکر به‌جای عسل یا شیره استفاده کنم؟
بهتره از شکر پرهیز کنی، چون عسل و شیره طبیعی‌ترن و سالم‌تر.
