طرز تهیه رول دارچینی نرم و خانگی | شیرینی گرم با فراستینگ پنیری
رول دارچینی؛ خوشمزه و گرم و مفید
رول دارچینی میتونه بهترین انتخاب امروزت باشه. اصلا آدم مگه میتونه از عطر بینظیر رول دارچینی بگذره؟ همون بوی دلنشین که کل خونه رو پر میکنه و آدم رو دیوونه میکنه! درست کردنش اونقدرها هم که فکر میکنی سخت نیست، اتفاقا خیلی هم لذتبخشه. یه خمیر نرم و لطیف، پر از عطر دارچین و شکر و بعد هم یه فراستینگ پنیری فوقالعاده… فقط کافیه یک بار امتحانش کنی تا عاشقش بشی. پس دستبهکار شو و با یه رول دارچینی خونگی، حال خودت و خونوادهات رو خوب کن.
طرز تهیه رول دارچینی ساده
قبل از اینکه شروع کنی، خیالتو راحت کنم؛ هر چی کم داشتی میتونی از دلاتین تهیه کنی.
برای خمیر:
شیر گرم: نصف لیوان (تقریباً ۱۲۰ میلیلیتر)
شکر: نصف لیوان
روغن مایع: یکچهارم لیوان
خمیر مایه فوری: یک قاشق غذاخوری
تخممرغ: یک عدد
نمک: نصف قاشق چایخوری
آرد: حدوداً سه لیوان (ممکنه یک کم بیشتر یا کمتر نیاز بشه)
برای مواد میانی:
کره نرمشده: ۵۰ گرم
دارچین پودرشده: دو قاشق غذاخوری
شکر قهوهای: نصف لیوان (اگه نداری، شکر سفید هم میتونی استفاده کنی)
برای رویه (فراستینگ):
پنیر خامهای: ۱۰۰ گرم
پودر قند: نصف لیوان
کره نرمشده: ۵۰ گرم
وانیل: نصف قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی رول دارچینی ساده
مرحله اول: آماده کردن خمیر
اول از همه، شیر گرم (در حدی که انگشتت رو نسوزونه)، یک قاشق از شکر و خمیر مایه رو توی یه کاسه بریز و مخلوط کن. بذار ۱۰ دقیقه بمونه تا عمل بیاد و پف کنه.
بعد، توی یه کاسه بزرگتر، بقیه شکر، تخممرغ، روغن مایع و نمک رو با هم مخلوط کن. حالا مخلوط خمیر مایه رو هم بهش اضافه کن.
آرد رو کمکم به مواد اضافه کن و با دست ورز بده. انقدر آرد بریز تا یه خمیر نرم و لطیف داشته باشی که به دست نچسبه.
خمیر رو توی یه کاسه چربشده بذار، روش رو بپوشون و به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت توی یه جای گرم استراحت بده تا حجمش دو برابر بشه.
مرحله دوم: آماده کردن مواد میانی و شکل دادن به خمیر
بعد از اینکه خمیر پف کرد، با دستت پفش رو بگیر و روی سطح کار که یکم آرد پاشیدی، با وردنه به شکل مستطیل بازش کن.
برای مواد میانی، کره نرمشده، شکر و دارچین رو با هم مخلوط کن و به صورت یکنواخت روی سطح خمیر بمال.
حالا خمیر رو از یک طرف به آرومی رول کن. سعی کن رول رو سفت بپیچی تا رولها باز نشن.
با یه نخ دندون یا چاقو، رول رو به قسمتهای دو تا سه سانتیمتری برش بزن و توی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتی، با فاصله بچین.
روی رولها رو با یه پارچه بپوشون و حدود ۲۰ دقیقه دوباره استراحت بده تا یه کم پف کنن.
مرحله سوم: پخت و آماده کردن رویه
فر رو از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کن.
سینی رولها رو به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه توی فر بذار تا طلایی بشن.
همین که رولها توی فر هستن، میتونی رویه رو آماده کنی. پنیر خامهای، پودر قند، کره و وانیل رو با همزن بزن تا یه کرم صاف و یکدست به دست بیاد.
وقتی رولها رو از فر درآوردی، بلافاصله فراستینگ رو روشون بمال. اینجوری فراستینگ روی رولهای داغ آب میشه و خیلی خوشمزهتر میشه.
نکات طلایی برای پخت رول دارچینی نرم و خوشعطر
۱. دمای مواد اولیه
شیر: شیری که برای فعال کردن خمیر مایه استفاده میکنی باید گرم باشه، نه داغ. اگر شیر خیلی داغ باشه، خمیر مایه رو از بین میبره و خمیر پف نمیکنه.
کره و تخممرغ: بهتره کره و تخممرغ برای خمیر و فراستینگ به دمای محیط رسیده باشن. این کار باعث میشه مواد بهتر با هم ترکیب بشن.
۲. ورز دادن خمیر
ورز دادن کافی: خمیر رو به اندازه کافی ورز بده تا نرم و یکدست بشه. اگر خمیر خوب ورز داده نشه، ممکنه بعد از پخت خشک و سفت بشه.
آرد اضافه نکردن: موقع ورز دادن، وسوسه نشو که آرد زیادی اضافه کنی. آرد زیاد خمیر رو سنگین و سفت میکنه.
۳. استراحت دادن خمیر
مرحله اول استراحت: بعد از ورز دادن، خمیر باید به اندازه کافی استراحت کنه تا حجمش دو برابر بشه. این مرحله برای بافت پوک و لطیف رولها خیلی مهمه.
مرحله دوم استراحت: بعد از اینکه رولها رو برش زدی و توی سینی چیدی، دوباره بهشون ۲۰ دقیقه فرصت بده تا کمی پف کنن. این کار باعث میشه رولها در نهایت نرمتر بشن.
۴. برش زدن رولها
استفاده از نخ دندون: برای برش رولها، به جای چاقو از نخ دندون استفاده کن. با این کار لایههای رول فشرده نمیشن و شکل زیباشون رو از دست نمیدن.
۵. پخت در فر
دمای مناسب فر: حتماً فر رو از قبل گرم کن. دمای مناسب برای پخت رول دارچینی معمولاً ۱۸۰ درجه سانتیگراد هست.
زمان پخت: حواست به زمان پخت باشه. رولها بعد از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طلایی میشن. پخت بیش از حد باعث میشه رولها خشک بشن.
جمعبندی رول دارچینی، شیرینی گرم
رول دارچینی فقط یه شیرینی خوشمزه نیست! دارچین که توی این رولها به کار رفته، طبع گرمی داره و میتونه حسابی حال و هوای مزاجت رو بهتر کنه. پس هر لقمهای که از این رول میخوری، علاوه بر اینکه دهنت رو شیرین میکنه، یه حس گرم و خوب به بدنت هم میده. خلاصه که رول دارچینی یه انتخاب عالیه برای اینکه هم از مزه بینظیرش لذت ببری و هم حال خودت رو بهتر کنی.
راستی اگر که دلت یه دسر خوشگل و خوشطعم دیگه خواست، یه سر به بهترین دسرها برای مهمونی | ترامیسو، موس شکلاتی و پاناکوتا بزن. قول میدم کلی ایدهی خوشمزه اونجا منتظرته! عاشقشون میشی!
سوالات متداول، طرز پخت رول دارچینی خانگی
1.اگه خمیر مایه پف نکرد چیکار کنم؟
این اتفاق معمولاً به خاطر اینه که شیر یا آب خیلی داغ بوده یا خمیر مایه تاریخش گذشته. اگه دیدی بعد از ۱۰ دقیقه هیچ حبابی توی شیر درست نشد، بهتره از اول شروع کنی و یه خمیر مایه جدید استفاده کنی.
2.میشه رول دارچینی رو از قبل آماده کرد و بعد پخت؟
بله، میتونی! خمیر رو آماده کن، رولها رو برش بزن و بچین توی سینی، بعد روش رو با سلفون بپوشون و تا ۲۴ ساعت توی یخچال نگهداری کن. موقع پخت هم مستقیم بذارش توی فر.
3.چرا رولهای دارچینیم سفت شدن؟
احتمالاً خمیر رو زیاد ورز دادی یا آرد زیادی بهش اضافه کردی. ممکنه هم زمان پختش توی فر طولانی شده. یادت باشه که رول دارچینی نباید زیاد بپزه.
4.اگه شکر قهوهای نداشتم، به جاش چی استفاده کنم؟
اگه شکر قهوهای نداشتی، میتونی از شکر سفید معمولی استفاده کنی. فقط یه نکته: شکر قهوهای به خاطر رطوبتی که داره، یه بافت بهتر به مواد میانی میده.
5.میشه به جای فراستینگ پنیری، چیز دیگهای روی رولها ریخت؟
بله، حتماً! میتونی از یه مخلوط ساده از پودر قند و آب یا شیر استفاده کنی. یا حتی میتونی از کارامل یا شکلات ذوبشده هم برای رویه استفاده کنی.
